為了大力開展食品安全,

普及清真食品政策、法規有關知識，

進一步增強清真食品生產、銷售的經營觀念，

進一步強化全社會對穆斯林群眾飲食習俗和宗教禁忌的了解與尊重,

我司積極開展清真食品政策、法規和相關知識的宣傳工作。

    大家都知道，伊斯蘭不僅僅是一個履行一些儀式的宗教，它更是一種生活的方

式，其信仰則貫穿到穆斯林生活的方方面面和點點滴滴。伊斯蘭要求穆斯林在食用

“清真”飲食的基礎上，還應當選擇“佳美”的食物，是因為按伊斯蘭教法要求所

生產出來的“清真”飲食對整個人類都有益處。

清真飲食的禁忌

    安拉在《古蘭經》中明確規定：禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以

及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩

的動物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺；禁止你們

求簽，那是罪惡。

    穆斯林的飲食禁忌絕對不只是：不吃豬肉”這樣簡單，“飲酒”也是

很大的罪過。所謂“誦真主之名而宰”是說宰殺牲畜的人必須是穆斯林，

而且牲畜必須是在念完“奉安拉之名”之后宰殺的，并且牲畜是活的，穆

斯林不吃“自死物”和“動物的血液”。

何為清真食品

    所謂的清真食品，即符合伊斯蘭食品標準的食品。伊斯蘭飲食規定以佳美為原則，所謂

“佳美”除通常所理解的色、形、味或營養滋補外，更主要是指該食物的“潔凈與性格”。

穆斯林是講“衛生與衛性”的，可謂“食以養性”。舉凡食草類動物其性善，其食潔，如牛

、羊、駝等。而尖齒、獠牙的食肉類動物或食腐尸、腐食之動物其性貪、惡，其食污，如豬

、狗、烏鴉等。這所謂“貌俊、性溫、潔凈”可食，“貌異、性惡、污穢”不食。

總體來說，清真食品第一指原料符合穆斯林教法要求，避免使用豬肉源的任何原料，避免使用未經清真屠宰的牛、羊等原料，杜絕使用自死物和病死物為原料；第二 指加工過程不得加入非清真制劑，并按照傳統伊斯蘭教方法屠宰加工銷售。一般我們在超市或餐桌上看到的每一份貼有“清真食品”或“伊斯蘭食品”標簽的食品或飲料， 都是經過了一些比較復雜的生產和加工過程而制作出來的，而每一個加工的過程或環節必須符合伊斯蘭教法，才能算得上是清真食品。

清真食品的特點

    清真菜選料主要取材于牛 、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜肴極為擅長。遠在清代乾隆年間就已經有以羊各部分為

原料做出品味各異的菜肴120余種的清真全羊席。在日積月累下，清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多，日臻完善，

形成了獨具一格的清真菜體系。

    清真食品最突出的特點在于飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源于伊斯蘭教教規。伊斯蘭教認為，人們的日常飲

食不僅為了養身，而且還要利于養性，因而主張吃佳美、合法的食物。選擇清真飲食，可以保證我們人類身心的健康

和安全。同時，對非穆斯林來講，以真正的“清真”為標準生產出來的清真飲食，也代表著一種高質量的放心食品。